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Tout un chacun peut trouver un attrait à ce jardin :

- Intérêt pour la botanique historique. Quelles étaient les plantes connues des Romains ? Qu’en faisaient-ils ? C’est la vocation de base du jardin.
- Intérêt pour « les simples », les remèdes de grand-mères, les « vertus médicinales ».
- Intérêt pour la flore locale, beaucoup d’espèces cultivées dans le jardin croissant spontanément dans notre région. Fréquentes comme la chélidoine ou le plantain. Ou moins fréquentes comme l’aunée, la guimauve.
- Intérêt pour des plantes souvent méditerranéennes comme le gattilier ou d’origine plus lointaine comme l’aloès ou les palmiers.
- Intérêt pour des plantes aromatiques caractéristiques de la cuisine romaine : la rue ou la férule … le serpolet ou l’absinthe.
- Intérêt pour des plantes dont le nom évoque un usage sans qu’on la connaisse bien : la garance, le pastel, le réséda dans les tinctoriales, le lin et le chanvre pour leurs fibres textiles.
- Intérêt pour des plantes qui mériteraient d’être plus souvent cultivées pour leur esthétique : l’acanthe, le phlomis, le baguenaudier, …
- Intérêt pour la vertu mellifère de certaines espèces : le serpolet, les menthes, l’origan.

Le jardin met les cinq sens en éveil :

• La vue, avec l’acanthe ou l’aunée en fleurs par exemple. Spectacle qui se renouvelle, espèce après espèce, presque tout au long de l’année.
  
• Le toucher : certaines plantes sont très graciles, comme l’absinthe ou la férule, d’autre ont un port très lourd, tel le lierre. Toutes ou presque sont agréables à effleurer de la main.
  
• L’odorat. Parmi les odeurs les plus caractéristiques : le fenouil, les menthes, les thyms, la rue, l’aurone citronnelle, la plante-curry.
  
• Le goût : des senteurs, on passe aisément aux saveurs. On voudrait connaître toutes les aromatiques dans le contexte des recettes romaines.
  
• L’ouie, quand on fait éclater la graine encore verte du baguenaudier et que cela produit une minuscule explosion, quand l’acanthe propulse au loin ses graines, quand les fleurs bruissent d’insectes ou quand le jardin en son entier subit les assauts du vent.

Même qui ne jardine pas ressent souvent de l’attrait pour le thème du jardin, témoin Jacques Lacarrière : « Si je n’étais pas devenu écrivain, je serais devenu jardinier » dans Un jardin pour mémoire.

Ausone, « Les roses »

Collige virgo rosas, dum flos novus et nova pubes
Et memor esto aevum sic properare tuum

Jeune fille, cueille les roses au temps où la fleur et ton aine sont nouvelles
Et n'oublie pas que ta vie est aussi fragile que la beauté de cette fleur.

(Tome III ; fin d'un poème, attribué à Ausone, de manière erronée, selon Mathon, cf. Les plantes connues des Gaulois)