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Un passage de Varron, agronome du Ier siècle avant J.C.( De Agricultura, III, 16, 10 et 13) indique des plantes particulièrement mellifères et qu'il est conseillé de planter pour produire beaucoup de miel.

N.B. : Sur la mélisse et le Cytisus, Varron revient 2 fois (en 10 et 13). Pour deux espèces, il insiste sur leur importance : le thym et le Cytisus encore.
Peu de familles botaniques sont représentées : papilionacées (6 espèces), lamiacées (3), papavéracées (1), cypéracées (1) et rosacées (1).

Plus tard, Columelle, un autre agronome du Ier s. après J.-C., indique lui aussi des plantes mellifères(De l'Agriculture, IX, 4) : le thym, l'origan, des sarriettes, le romarin, le cytise, la luzerne en arbre, le pin, le chêne vert, le lierre (il donne plus de quantité que de qualité), l'amandier, le pêcher, le poirier et autres arbres fruitiers, le térébinthe, le lentisque, le cèdre, les tilleuls, la camomille, l'acanthe, l'asphodèle, le narcisse, les lis, les girofliers, le crocus à safran, le chou sauvage, le raifort, la ravenelle, la chicorée sauvage, la nigelle, le panais, le serpolet, le tamaris, le jujubier.

A éviter, donnant les pires miels : le genêt d'Espagne et l'arbousier.